La Brasserie de la Senne se situe à Bruxelles. Elle est née d'une rencontre en mai 2002 entre Yvan de Baets et Bernard Leboucq. C'est lors de la deuxième édition de la Zinneke parade de Bruxelles que Bernard crée la Zinnebir. En 2023, ils commencent leur carrière de brasseurs professionnels. Ils commencent d'abord par une micro-brasserie à Sint-Pieters-Leeuw et déménagent ensuite à Bruxelles pour la suite de l'aventure. Pour leur brasserie, Yvan et Bernard ont choisi le nom de la rivière grâce à laquelle la ville a vu le jour.
Les valeurs :
La brasserie de la Senne travaille en particulier sur l'amertume, qui en est le socle. L'amertume est un goût que l'on retrouve de moins en moins dans le commerce. Yvan et Bernard se sont donc donnés comme mission de remettre cette saveur au goût du jour. Mais bien sûr, les bières sont bien équilibrées grâce à l'apport aromatique du malt, du houblon et de la fermentation. Ce sont des bières fortes mais légères en alcool. Ce qui permet de faire durer le plaisir !
La qualité des matières premières est également au rendez-vous ! Les brasseurs sont en lien direct avec les producteurs et elles sont sélectionnées avec le plus grand soin. La brasserie travaille à basse intensité technologique. C'est-à-dire que certaines étapes sont modifiées. Il n'y a pas de filtration de la bière afin de conserver toute la richesse de goût et de texture. Il y a également des fermenteurs spéciaux qui respectent la levure et lui confère une belle "qualité de vie au travail". Il existe des processus pour accélérer les temps de fermentation, mais à la brasserie de la Senne le temps de fermentation dure minimum 5 semaines afin de préserver toute la richesse gustative des bières.
Taras Boulba
Il s'agit d'une bière de soif légère et rafraîchissante au fort caractère. Elle est à 4,5% d'alcool. C'est une bière blonde et légèrement voilée.
Elle a des fragrances de houblon noble ajoutées à froid. Ce qui apporte une touche herbacée, florale et légèrement citronnée. C’est complété par des notes maltées de céréales fraîches ainsi que des arômes fruités/épicés de fermentation. Elle a une amertume puissante et sa finale très sèche.
100 Pap
Le projet 100pap lutte contre la précarité matérielle et temporelle des logements des collectifs de personnes sans papiers. Les bénéfices générés par la vente de la bière permettent de financer des logements salubres, relativement stables et respectueux des droits fondamentaux de chacun.
C'est une bière de type pale Ale à 6% d'alcool. Elle a des arômes maltés de caramel et de crème brûlée qui lui apportent de la rondeur, accompagné par du fruité et des notes épicées.
Zinnebir
C'est une Pale Ale à 5,8%. Sa robe est dorée et tire légèrement vers l'ambrée. Ses arômes sont fruités et houblonnés qui rappellent le goût de l'abricot sec et la marmelade d'orange.
Ils sont mis en valeur par des notes maltées légèrement biscuitées et une belle amertume.
Venez maintenant retrouver les super bières de la brasserie de la Senne au magasin ! Si vous n'avez pas encore goûté, vous serez séduits par leur qualité irréprochable et les étiquettes bien colorées ! :
Rédaction :
Céline
Publication :
Julia