Recette: Risotto de champignons et fenouil aux zestes d'agrumes de Chris

Risotto de champignons et fenouil aux zestes d'agrumes de Chris

Pour deux personnes:
150 gr de riz pour risotto en vrac
Une dizaine de champignons bruns châtaigne
1 fenouil
1 litre de bouillon de poule
1 échalote
2 gousses d'ail
15 cl de vin blanc
1 botte de ciboule
1 orange et 1 citron vert
100 gr de parmesan
Huile d'olive
Dans une poêle, faire revenir le fenouil, les champignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
Dans une deuxième poêle profonde, faire revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter un peu de vin blanc pour déglacer et prolongez la cuisson.
Mouiller régulièrement avec votre bouillon de poule pendant environ 20 minutes. Juste avant de servir, ajouter les champignons, le zeste d'une orange et d'un citron vert, le parmesan et la ciboule. Bon appétit !
Odoo • Texte et Image