Comment tu t'appelles? 

Je m’appelle Louise-Marie. Le surnom est nécessaire : Lou ou Louma, c’est très bien.

Depuis combien de temps travailles-tu chez Georgette ?

Ce mois-ci, ça fera un an tout pile !

Peux-tu brièvement décrire ton parcours scolaire et/ou professionnel ?

Mon parcours est plutôt simple. J’ai quitté ma campagne gaumaise pour m’installer à Liège. J’y ai étudié la communication visuelle et graphique pendant cinq ans. Des années pleines de découvertes, de rencontres, d’expérimentations et de projets centrés sur la pratique du graphisme.

En parallèle, comme beaucoup d’étudiants, j’ai travaillé dans l’Horeca.

Après l’obtention de mon master, j’ai enchaîné quelques contrats saisonniers hors de Belgique. Notamment une saison d’ostréiculture assez particulière. Cette expérience m’a donné envie de me poser à Liège et de trouver un emploi en accord avec mes valeurs.

Qu’est-ce qui t’a amenée à t’intéresser à l’alimentation bio ?

Les souvenirs culinaires portés par mes grand-mères, le savoir-faire transmis, la découverte des réseaux du circuit court liégeois… et puis, tout simplement, l’attrait de bien manger. Tout cela alimente un questionnement constant autour de l’alimentation et de nos modes de vie. C’est un point de départ fondamental.

Si tu devais décrire Georgette en une seule phrase, que dirais-tu ?

Georgette, pour moi, c’est un lieu d’échanges en tout genre, de convivialité, et de réflexion sur notre manière de consommer.

Quelles sont les valeurs qui te semblent importantes que Georgette doit transmettre ?

La proximité, le lien humain, et la création d’un système durable.

Quelle est ta recette préférée ? Peux-tu nous en partager une ?!

Une quiche aux épinards. Plutôt simple, elle m’a sauvé quelques soirées. Et puis, j’adore les épinards.

Petite confession : je ne fais pas la pâte moi-même. Ça tombe bien, on vend de la pâte brisée.

Ingrédients :

• 2 œufs
• Une pâte à quiche
• Crème fraîche (une bonne dose)
• Des épinards (autant que votre motivation à laver les feuilles le permet)
• Persil plat, cerfeuil (à doser selon votre envie)
• Fromage de chèvre
• Sel, poivre, piment, curcuma (à tester selon l’inspiration)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un récipient assez grand, cassez les œufs. Clac. Versez la crème. Splash. Ajoutez les épices.

Une fourchette suffit pour mélanger tout ça.

Incorporez ensuite les épinards, le persil et le cerfeuil. Vous pouvez couper les grandes feuilles d’épinards en plus petits morceaux : c’est même conseillé. Mélangez délicatement.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et repliez les bords.

Versez le mélange sur la pâte. Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre sur le dessus.

Et bim, au four ! Laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Adaptez selon votre four et surveillez la cuisson : c’est une science approximative.

Vous voilà prêt à déguster ce qui me semble être un délicieux repas.

Bon appétit !