En 2011, Vincent Verleyen réalise un vieux rêve et reprend la fromagerie du Samson à Gesves. Après plusieurs années dans l'agronomie, Vincent n'a qu'une idée en tête: travailler le lait cru pour en faire des fromages d'une grande qualité, les affiner et recommencer. Il crée régulièrement de nouveaux fromages pour le plaisir de sa clientèle. Nous avons rentré le lingot cendré dans notre comptoir pour qu'il tienne compagnie à son grand frère: le Samson aux fleurs, déjà bien apprécié.
Le lingot cendré, médaillé d'or au mondial du fromage en 2017:
Ce nouveau fromage de chèvre à découvrir chez nous se présente sous la forme d'un lingot. Il est au lait cru et évidemment Bio.
En saison, il est entouré par une feuille de châtaigner dont le goût rappelle les tanins du vin. Son goût unique est adouci par son enveloppe cendrée.
Le Samson aux fleurs, médaillé d'argent au mondial du fromage en 2017:
La réputation du Samson aux fleurs n'est plus à faire. Plusieurs fois récompensé, il a reçu la médaille d'argent au mondiale du fromage en 2017 et a été élu meilleur fromage au lait cru de Wallonie en 2018 dans sa catégorie.
C'est un fromage à croûte fleurie au lait cru de vache bio. Le mélange de fleurs qui constitue sa croûte lui offre une palette aromatique très large en passant de la noisette à la moutarde. Encore un fromage où il ne faut pas retirer la croûte, vous perdrez en saveur !
Le Samson aux fleurs, comme tous les fromages, se déguste avec tous les sens. Magnifique à l'œil, délicieux au goût et avec une odeur délicate, il est parfait pour mettre de la couleur sur votre prochain plateau fromage.
Vincent et son équipe ne cessent d'innover pour le plaisir de nos papilles tout en gardant le savoir-faire d'une fromagerie artisanale. Une raison de plus d'aimer le fromage belge !
Crédit photo: © Olivia Moonen
Rédaction :
Camille