Coup de cœur de la semaine: Le moulin de Ferrières et ses farines
12 avril, 2021
Procédés de fabrication des farines et fonctionnement du moulin:
Les céréales utilisées pour les farines sont labelisés bio et produites à environ 25km du moulin. Les farines sont moulues sur meule de pierre, ce qui permet de conserver le germe du blé et rend la farine intéressante d’un point de vue nutritionnel. Favoriser ce type de farine est non seulement meilleur au niveau des vitamines et minéraux que vous allez ingérer, mais le taux de gluten y est également beaucoup plus faible que dans les blés conventionnels.
Plusieurs acteurs sont rassemblés autour du moulin de Ferrières. La commune de Héron, chargée de la gestion de la propriété, l’agence de développement local de Héron qui participe à la redynamisation du moulin pour l’aspect touristique de la commune et l’ASBL “les compagnons du moulin de Ferrière”. Cette ASBL a pour but d’associer les citoyens au développement du moulin ainsi que de permettre l'entretien et son fonctionnement.
Rédaction :
Céline
Publication :
Camille