Les vins Dalaheim Castellum proviennent de vignes cultivées sur le plateau de Herve. La vigne est cultivée en Belgique depuis le IXème siècle, mais c’est aux alentours du XVème siècle que des vignes s'installent à Dalhem. C’est dans les “Thiers des vignes” que se trouvent les cultures pour le vin de Dalaheim.
Le vignoble est cultivé sans pesticides. Le but est de produire des vins typiques pour Dalhem avec des cépages adaptés à la région.
En magasin, vous pouvez retrouver deux de leurs vins :
Le solaris
Il s’agit d’une vigne hybride venant d’Allemagne. Ce cépage est déjà très présent en Alsace et en Allemagne, il fait penser au Riesling au niveau du goût. Il se boit volontiers à l’apéro et a une belle longueur en bouche avec des goûts qui tendent vers le fruit exotique comme l’ananas et le litchi. C’est un vin résistant et précoce. Ce qui est un avantage car la précocité permet aux raisins d’arriver à maturité plus rapidement. Ce qui est relativement important dans nos régions peu ensoleillées.
Neûr Pery
C’est un cépage hybride venu de Suisse. Le vin a beaucoup de corps. Il est très tannique et fait ressortir des goûts de fruits rouges. Il est vieilli en cuve en inox pendant 3 à 4 ans pour développer ses arômes et réduire son niveau de tannins. Ces vignes ont actuellement 20 ans.
Photo de couverture: Murielle Lenaerts
Rédaction:
Céline
Publication:
Camille