À la fin des années 90, des anciens animateurs scout de Buissonville créent la confrérie du Busson pour créer des bières 100% artisanales. En 2011, les membres de la confrérie relancent la Brasserie de la Lesse qui était active au 20ème siècle dans le village de Lessive. Il s'agit désormais d'une coopérative ayant pour but la relocalisation de l'économie, la création d'activité en milieu rural et l'activité participative. Fin 2017, la brasserie emménage dans une ferme rénovée et éco-construite et bénéficie de matériel très performant pour brasser leurs bières !
Les bières :
Les bières de la brasserie de la Lesse sont bios, locales et artisanales. Il n'y a aucun ajout de conservateur, colorant, additif, etc... Le brassage est fait selon des procédés ancestraux. Il n'y a pas de centrifugation, de saturation forcée au CO2 ni de pasteurisation.
Les matières premières :
Habituellement, les brasseries artisanales n'ont pas d'emprise sur les matières premières qu'elles utilisent. Ce qui est très dommage lorsqu’on veut produire de la bière artisanale. La brasserie de la Lesse a donc décidé de lancer ses propres cultures d'orge brassicole bio et de houblon bio en collaboration avec des agriculteurs wallons. Les cultivateurs travaillent à l'ancienne, ce qui garanti non seulement une orge locale et bio, mais aussi artisanale.
L'orge utilisée dans les bières est produite dans la région de Hannut par un duo de cultivateurs. Ce qui couvre 80% des besoins en malt grâce à une production locale et artisanale. Quant au houblon, il est belge et bio, de la région de Poperinge.
Les différentes bières :
La Top Lesse 4,2% : c'est une pils blonde dorée à fermentation basse.
La Blanche de Lessive 5° : il s'agit d'une bière légère et rafraîchissante avec des notes d'agrumes. L’ancienne Brasserie de la Lesse se trouvait à Lessive, ce qui permet un joli jeu de mots. Elle a remporté le titre de la meilleure bière blanche de Wallonie en 2016.
La Chinette 6° : c'est une bière de soif blonde dorée légèrement amère avec un nez fruité.
La Cambrée 6,5° : bière rousse au reflet orangés, elle allie parfaitement rondeur et amertume.
L'Esprit Triple 8° : comme son nom l'indique c'est une triple blonde trouble à fermentation haute. Elle se marie à merveille avec vos plats mijotés et autres délices d'hiver.
La Rouge Croix 7,5°: la plus foncée du lot, c'est une bière brune acajou au arrière goût de chocolat et de malt torréfié. Amère et ronde en bouche, vous ne pouvez que l’apprécier ! Elle tire son nom d'un cimetière mérovingien qui se situe à la sortie du village d'Eprave.
Vous l'aurez compris, la brasserie de la Lesse s'implique dans toutes les étapes de production dans le but d'obtenir une qualité irréprochable. Vous trouverez forcément une bière de la brasserie pour accompagner vos apéros ou vos repas gourmands !
Photo de l'article : La brasserie de la Lesse, prix juste
Rédaction :
Céline
Publication :
Julia