La quiche potimarron et poireaux est un plat de saison savoureux et équilibré, parfait pour l’automne et l’hiver. Elle combine la douceur du potimarron avec le goût délicat du poireau, offrant un mélange de saveurs réconfortantes. En plus d’être riche en fibres, vitamines, protéines et calcium, c’est une recette simple et polyvalente, idéale pour un repas végétarien ou pour ceux qui cherchent une alternative sans viande. Facile à personnaliser, elle peut se déguster chaude ou froide, et s’adapte à divers régimes alimentaires.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (ou une feuille de riz)
• 200 g de potimarron 
• 1 gros poireau
• 3 œufs
• 15 cl de crème fraîche (ou crème végétale évidemment)
• 5 cl de lait
• 80 g de fromage râpé (comté, emmental, mais ça marche aussi très bien avec du chèvre)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Sel, poivre, muscade
• Persil pour la finition

Préparation :

Préparez les légumes :

• Lavez bien le potimarron (pas besoin de l’éplucher si vous avez la flemme), retirez les graines et coupez-le en petits dés.
• Lavez le poireau, retirez les parties abîmées et émincez-le finement.

Faites revenir les légumes :

• Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les dés de potimarron pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres.
• Ajoutez le poireau émincé et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade si désiré.

Préparez l’appareil à quiche :

• Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème, le lait et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien. Salez et poivrez.

Assemblez la quiche :

• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de taille moyenne et piquez le fond avec une fourchette.
• Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte, puis versez l'appareil à quiche par-dessus.
• Parsemez le reste de fromage râpé sur la quiche.

Cuisson :

• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.