🍅✨ La tatin de tomate, c’est une tarte renversée où les tomates caramélisent doucement au four avant d’être recouvertes de pâte. Résultat : une explosion de saveurs sucrées-salées, parfaite avec une pointe de moutarde.

Chez Georgette, on la prépare avec les tomates de chez nous et la savoureuse moutarde artisanale de La Moutardente 🌿 – un duo 100% local qui fait toute la différence !

Tatin de tomates à la moutarde de La Moutardente

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 800 g de tomates bien mûres
• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 2 c. à soupe de sucre (ou miel)
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de moutarde de La Moutardente
• Sel, poivre
• Thym ou romarin frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Préparer les tomates : laver puis couper en deux (ou les laisser entières si ce sont des petites tomates cerises).
3. Caraméliser : dans une poêle ou un moule à tarte, chauffer l’huile avec l’ail haché. Ajouter le sucre (ou miel) et le vinaigre balsamique. Laisser légèrement caraméliser.
4. Disposer les tomates bien serrées, côté bombé vers le bas. Saler, poivrer et parsemer d’herbes. Laisser mijoter 5 minutes pour qu’elles confisent un peu.
5. Étaler une fine couche de moutarde de La Moutardente sur la pâte feuilletée, puis la poser sur les tomates, en rentrant bien les bords vers l’intérieur du moule. Piquer légèrement la pâte à la fourchette.
6. Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Démouler aussitôt en retournant la tatin sur un plat.

👉 Résultat : une tatin parfumée, généreuse et 100% locale grâce aux tomates et à la moutarde de La Moutardente 🌱.