- 100gr de lentilles Corail

- 2 Carottes

- 100gr d'épinards
- 100ml de Lait de Coco TerraSana
- 1 gousse d'ail
- 2 Oignons
- Curry
- Sel, poivre
- Herbes aromatiques

 

Préparation:

- Epluchez et émincez l'ail et les oignons.
- Coupez la carotte en petits dés
- Dans une casserole, versez de l'huile et faites revenir le tout environ 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles, le sel et le poivre, le curry et versez l'eau (environ 3x le volume des lentilles). 
- Mélangez et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Ajoutez les épinards en retirant la tige et le lait de coco. Continuez la cuisson encore 10 minutes.
- Juste avant de servir, parsemez d'herbes aromatiques.

Vous pouvez accompagner votre curry de Naans ou de riz ou le manger tel quel.

Bon appétit !