Recette de Chris: Tarte Tatin aux chicons et fromage de chèvre
12 mars, 2021

              Tarte Tatin aux chicons et fromage de chèvre


              Ingrédients:

              - 1 pâte feuilletée Biobleud sans gluten
              - 5 chicons
              - 50g de beurre doux de Rochefort
              - 4 cuillères à café de miel toute fleur To Bee Apis ou Traay
              - 1 oignon rouge coupés en rondelles
              - 2 tranches de bûche de chèvre
              - 50g de pignons de pin grillés
              - Graines germées 
              - Sel
              - Poivre

              Préparation:

              Préchauffez le four à 180°. Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur et si vous le souhaitez, retirez la partie dure et amère en forme de cône, puis détachez les feuilles unes à unes (elles doivent rester entières).

              Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide voire légèrement doré. Retirez l’oignon du poêlon. Faites réduire et dorer les chicons pendant environ 20 minutes avec le reste du beurre.
              Lorsque le tout commence à caraméliser, retirez du feu.

              Beurrez un moule à tarte et recouvrez-le des chicons caramélisées. Versez ensuite le jus de cuisson sur les chicons.
              Parsemez la première tranche de chèvre et ajoutez les oignons rouges.
               
              Recouvrir de pâte feuilletée et recourber les bords à l'intérieur, puis faire un trou au centre afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.

              Enfournez 30 minutes. Démoulez dès la sortie du four.

              Placez la deuxième tranche de bûche de chèvre au centre et repassez la sous le grill pendant 5 minutes. Ajoutez un peu de miel, quelques graines germées et les pignons de pin grillés. N'hésitez pas à l'accompagner d'une bonne salade. Bon appétit!

              Cuistot : Chris


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