- 500g de potimarron

- 300 g de hachis de bœuf

- 150g de champignons châtaigne

-150g de pleurotes

- 1 échalote

- 1 grosse gousse d'ail

- 15g de beurre

- 20g de parmesan

Recette:

1. Faites cuire le potimarron coupé en morceaux dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit fondant. Une fois cuit, écrasez-le avec un jaune d'œuf et le beurre, ajouter du sel poivre ainsi que de la noix de muscade.

2. Découper les échalotes en petits dés, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez le hachis et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Débarrassez le tout dans le fond d'un plat qui peut aller au four.

3. Verser un filet d'huile dans la même poêle et faites revenir vos champignons sur feu fort avec l'ail hachée finement et deux feuilles de sauge. Une fois dorés, disposez-les par-dessus le hachis dans le plat.

4. Pour finir, étalez à l'aide d'une cuillère la purée de potimarron, saupoudrez le tout de parmesan et de noix concassées et faites gratiner votre hachis parmentier au four pendant 10 minutes à 200°C.