Recette de Margot: Devenir un pro du matcha
Recette et propriétés du Matcha
17 février, 2021
Le matcha, c'est quoi ?
Matcha signifie « poudre de thé », comme son nom l'indique, des feuilles de thé vert Tencha, originaires du Japon, sont broyées sur meules de pierre pour obtenir une poudre très fine. Cette poudre, contrairement aux autres thés verts infusés, contient toute la feuille, ce qui permet à la boisson de détenir davantage de nutriments et de molécules bio-disponibles. Le matcha est très riche en antioxydants et autres nutriments qui aident le corps à éliminer les radicaux libres. Il contient de la caféine, qui donne un coup de fouet à l'organisme, mais contrairement au café, les molécules de caféine du matcha sont associées à des molécules de catéchine, qui vont inhiber les effets de stress ou de nervosité. Vous serez donc stimulés sur une plus longue période, et grâce aux acides aminés tel que la L-théanine contribuant au calme, vous serez mieux concentrés et de bonne humeur.
Le matcha est assez sensible à la lumière, privilégiez donc un endroit sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, vous conserverez ainsi toutes ses propriétés.
Le matcha est assez sensible à la lumière, privilégiez donc un endroit sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, vous conserverez ainsi toutes ses propriétés.
Comment préparer un matcha ?
Il vous faut :
• un bol à parois non évasées
• un fouet (appelé « Chasen »)
• un Natsumé (spatule de bambou) ou à défaut une cuillère à café pour doser la poudre
• de l'eau de source ou filtrée (car le calcaire de l'eau nuit aux saveurs du thé)
Pour un bol :
Premièrement, ramollir le fouet en le trempant dans de l'eau chaude;
Ensuite, doser la poudre : 1 cuillère à café rase (ou deux spatules) dans un bol. Chauffer l'eau : 100ml chauffée entre 70-75°C;
Enfin, fouetter le mélange en faisant des « W » jusqu'à obtenir un mélange homogène et une belle mousse.
Voilà c'est prêt, vous pouvez déguster !
Cuistot: Margot
Publication: Camille