Pour 4 pers. ;

- 150g de riz rond blanc

- 25g sucre de canne

- 225 ml de lait de riz

- 200 ml de lait de coco

- 1/2 gousse de vanille

- 1 mangue

- 1 c-à-c d'agar agar

- Noix de coco râpée

Cuire les morceaux de mangue et les mixer. Hors du feu, ajouter un peu d'eau pour avoir une consistance veloutée, ensuite ajouter l'agar agar et remettre à cuire doucement 1 minute. Verser la préparation dans un contenant et laisser refroidir, c'est là qu'elle va se gélifier.

Faire bouillir le lait de riz avec le sucre et la vanille, ajouter le riz et laisser mijoter. Ajouter ensuite le lait de coco. Une fois que le riz est cuit, retirer et laisser tiédir.

Vous pouvez alors dresser vos desserts soit en petites bouchées ou dans des petites verrines (la gelée peut être versée encore tiède sur le riz pour avoir une plus belle présentation), et pour finir une pincée de noix de coco râpée !