Rencontre avec David, le cuistot de l'équipe
19 mai, 2021

David travaille chez Georgette depuis le mois de juillet 2020, il a été Chef indépendant pendant plusieurs années et se fera toujours un plaisir de vous conseiller sur vos recettes.  

Peux-tu brièvement décrire ton parcours scolaire et professionnel ?

Mon intérêt pour les métiers de bouche a orienté naturellement mon choix d'études vers l'école d'hôtellerie de Spa dès l'âge de 14 ans. Une fois diplômé, j'ai exercé le métier de cuisinier en France, Belgique, Luxembourg pendant quelques années.

Après avoir pratiqué ce métier de passionné, j'ai opté pour une fonction commerciale dans le secteur alimentaire. Soucieux d’allier mon attrait du secteur alimentaire et des relations humaines, j’ai intégré un commerce de détail dans le secteur Bio. Au bout d'une première expérience de trois années dans une autre enseigne liégeoise, j’ai voulu m’orienté vers un concept plus proche des gens et plus en lien avec mes valeurs, c’est pourquoi j’ai intégré Georgette en juillet 2020. 

Qu’est-ce qui t’a amené à t’intéresser à l’alimentation bio ?


Entre 2012 et 2016, j'ai commencé à me poser des questions sur notre alimentation et l'agriculture, les hommes (sociétés) qui commercialisaient ses produits et notre manière de consommer en faisant un lien avec notre santé. J’ai donc été convaincu qu’une autre manière de se nourrir était possible et accessible !


Comment envisages-tu ton travail chez Georgette ?

Je fais un "job" que j'apprécie, proposer des produits de top qualités et sains à des clients intéressés, curieux, avides de conseils. Je rencontre des clients ayant un profil différent au fur et à mesure du temps, je bosse avec une très chouette équipe et souhaite continuer sur cette lancée. Je suis actuellement vendeur chez Georgette, ce marché se développe fortement, il y a du potentiel dans ce secteur et au sein de l'entreprise, ce qui est plutôt motivant.

Quels sont les aspects du travail qui te semblent importants et/ou que tu préfères ?

Les produits, la relation client et la team Georgette dans laquelle je m’épanouis. 

Si tu devais décrire Georgette en une seule phrase, que dirais-tu ? :)


Une épicerie 2.0, familiale, locale, chaleureuse tenue par une équipe de professionnels.


Quelles sont les valeurs qui te semblent importantes que Georgette doit transmettre ?

Le respect des producteurs, de la nature et du client.

L'authenticité dans notre manière de faire chez Georgette.

La contribution à la transition écologique. 
L'efficacité dans notre manière de fonctionner en magasin.
La fiabilité par rapport à nos clients.


Quelles sont tes passions dans la vie ?

Les randonnées dans la nature, les voyages découvertes, le sport en extérieur et les vols en avions 2 ou 4 places.

Quelle est ta recette préférée ? Peux-tu nous en partager une ?!


Tagliata de bœuf "alla fiorentina"

Ingrédients pour 6 personnes:

3 entrecôtes de bœuf 300 gr/pc
100 g parmesan râpé
80 g de copeaux de parmesan
20 g de tomates séchées
40 g d'endive
40 g de roquette fraîches
Du sel et du poivre

Préparation des pavés marinés:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et essorer les salades puis effeuiller les endives.

Dans un plat, mélanger 1cl d'huile d'olive avec des herbes séchées et le sel + ail. Ajouter la viande et laisser mariner au frais pendant 1 heure. Répartir le parmesan râpé sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et l'enfourner pendant 3-4 minutes. Sortir le parmesan quand il commence à colorer et le laisser refroidir. Le couper ensuite en morceaux à l'emporte-pièce.


Cuisson du bœuf:

Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les pavés de bœuf pendant 2 minutes de chaque côté. Assaisonner.


Finitions:

Tailler les pavés en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur et les répartir sur des planches. Ajouter les salades, les tuiles et les copeaux de parmesan puis rectifier l'assaisonnement. Servir avec les tomates et un verre de vin italien frais !


Auteur de l'article : Céline

Publication : Camille

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