Ton nom ?
Je m'appelle Laurent, je n'ai pas vraiment de surnom. Parfois, on m’appelle Renlo, Lau ou encore Laulau, mais c'est très basique !
Depuis combien de temps travailles-tu chez Georgette ?
Cela fait maintenant un peu plus d'un an que je suis ici. Je suis arrivé un peu avant Louise-Marie.
Peux-tu brièvement décrire ton parcours scolaire et/ou professionnel ?
Très rapidement, je ne me retrouvais pas dans l'enseignement général, et j'ai toujours apprécié dessiner, peindre et utiliser ma créativité. J’ai très vite rejoint Saint-Luc secondaire, où j’ai appris à mettre du cœur dans ce que je faisais, tant que cela me plaisait. Ensuite, j’ai passé un an à Bruxelles à l’école ESA 75, mais je n’ai pas trop apprécié la capitale. Je suis donc rentré à Liège, où j’ai fait un Master en Communication Visuelle et Graphique. Après avoir cherché un sens à ce que je voulais faire, j’ai finalement posé mes valises chez Georgette !
Qu’est-ce qui t’a amené à t’intéresser à l’alimentation bio ?
Mon papy était agriculteur, et j’ai plein de souvenirs avec lui dans les tracteurs, où nous passions nos journées de vacances d’été dans les champs. Je crois qu’au final, il m’a laissé cet héritage, et en grandissant, j’essaie de le perpétuer.
Si tu devais décrire Georgette en une seule phrase, que dirais-tu ?
C'est un endroit de partage et d'apprentissage. J'ai appris énormément de choses, et j'aime autant qu'on me partage un savoir que de transmettre ce que je connais aux autres.
Quelles sont les valeurs que Georgette doit transmettre ?
Simplicité, vie de quartier et partage.
Quelle est ta recette préférée ? Peux-tu nous en partager une ?
J'adore les pâtes Cacio e Pepe !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de spaghetti ou tonnarelli
- 100 g de pecorino romano râpé finement
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- Sel
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec très peu de sel (le pecorino est déjà salé). Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
- Pendant ce temps, écrasez le poivre noir dans un mortier ou avec le dos d’une cuillère. Faites-le torréfier à sec dans une grande poêle à feu moyen pour exalter ses arômes.
- Préparez la sauce : dans un saladier, mélangez le pecorino râpé avec une louche d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le poivre et une petite louche d’eau de cuisson. Remuez rapidement pour bien enrober les pâtes.
- Hors du feu, incorporez la crème de pecorino en mélangeant sans cesse pour éviter que le fromage ne forme des grumeaux. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
- Servez immédiatement avec encore un peu de pecorino râpé et un tour de moulin à poivre.
Buon appetito ! 🍝😋