Nicolas et Natacha partagent la même passion depuis qu'ils sont enfants: la boulangerie/pâtisserie. Ils ont donc créer leur entreprise: La Libellule. Ce couple forme un magnifique duo capable d'imaginer des recettes de gaufres et de cookies à vous faire rêver ! Ils nous parlent un peu plus de leur projet dans cette interview.

Depuis quand existe la Libellule ?

Officiellement, nous sommes entrés en couveuse d'entreprise avec Job'In à la mi-avril, donc plus ou moins 6 mois. Mais nous avons travaillé presque un an et demi en amont pour mettre ce projet sur pied. 

Quel est votre parcours dans la pâtisserie ? 

Nicolas a fait une formation de 3 ans en chef d'entreprise de boulangerie/pâtisserie à l'IFAPME de Villers-le-Bouillet et Natacha a fait la même formation à Verviers. Nicolas a eu la chance d'apprendre le métier en étant apprenti chez "Une Gaufrette Saperlipopette" et Natacha a effectué un stage bénévole durant 3 ans aux côtés de Monsieur Fabian Hardy à Beaufays. Mais c'est depuis tout petit que nous sommes tous les deux passionnés par la boulangerie/pâtisserie.

La Libellule est devenue un projet de vie au sein de notre couple. Soucieux de la cause environnementale, nous avons à cœur de pouvoir mêler notre passion à cette cause en utilisant des produits bio et au maximum locaux.

Nous optons pour une façon de travailler comparable à celle des traiteurs, uniquement sur commande afin d'éviter tout gaspillage et invendus. Le bio et le local sont dans l'air du temps mais il n'y a pas beaucoup d'offres de ce type en boulangerie et pâtisserie. Depuis mars 2020, nos habitudes à toutes et tous ont changés et nous avons besoin d'une meilleure sécurité sanitaire ainsi que d'une bonne santé et immunité afin de mieux se protéger.

Quel est votre best-seller ? 

Nos clients adorent notre pain multigraines, c'est le plus vendu ! Mais ils raffolent aussi de nos "Fameux cookies", une recette développée par Nicolas pour ravir les grands comme les petits.

Avez-vous une recette facile avec vos fameux cookies ?

 Avec une bonne glace vanille maison et un coulis de chocolat tout chaud: un vrai délice ! Mais avec l'automne qui est là et l'hiver qui arrive, nos cookies se suffisent à eux mêmes avec un bon chocolat chaud.