Le goût, l’impact environnemental, les nutriments et la valorisation du travail des agriculteurs belges font sans aucun doute partie des avantages de consommer au maximum local. Georgette a donc décidé de créer un calendrier de fruits et légumes belges de saison et de conservation hors serre chauffée que l'on retrouve le plus souvent dans nos étals.
Zoom sur l'asperge
Il n'y a pas qu'au goût que l'asperge nous fait du bien, c'est un concentré de vitamines, minéraux et d'antioxydants. Elle est riche en fibre et contribue au bien-être digestif.
Les asperges peuvent être de différentes couleurs. Les asperges blanches sont cultivées sous la terre, elles murissent donc dans l'obscurité. Les asperges vertes murissent en plein soleil, elles produisent de la chlorophylle qui leur donne cette couleur vert clair.
L'asperge se suffit à elle-même et ne demande pas beaucoup de travail. Vous pouvez la cuire à la vapeur, en wok, la manger crue ou la faire griller.
Recette de pâtes au jambon de Parme et aux Asperges
Pour 4 personnes:
- 500 gr de spaghetti
- 200 gr de Jambon de parme
- 300 gr d'asperges
- 100 gr de Parmigiano
- Huile d'olive, sel, poivre
- Couper des morceaux de 3-4 centimètres d'asperges et les cuire à la vapeur quelques minutes pour qu'elles reste croquantes (10 minutes pour les petits calibres). Garder un peu d'eau de cuisson.
- Couper des petits morceaux de jambon de parme et rapper le fromage.
- Cuiser les pâtes et garder un peu d'eau de cuisson.
- Mélanger le tout avec un peu des deux eaux de cuisson, sel, poivre et de l'huile d'olive en bonne quantité.
Facile, rapide, de saison ! Que demander de plus ?
Envie d'en connaître plus sur le sujet ? Retrouvez l'article sur l'importance de manger local et de saison sur notre blog et téléchargez le calendrier des fruits et des légumes pour l'afficher sur votre frigo ou l'avoir avec vous lors de vos achats chez nous.
Rédaction et publication :
Camille
