Recette de Chris: Risotto aux asperges
11 juin, 2021

Risotto aux Asperges 

Ingrédients pour 4 personnes: 

100 g Parmesan 
1l de Bouillon de légumes en vrac
15 cl Vin blanc
300 g Riz pour risotto en vrac
1 botte d'Asperge verte
Huile d'olive
8 Gambas 
1 Oignon 
2 échalotes au choix
Poivre blanc
Sel

Coupez le bas des asperges (vous pouvez les réserver pour une soupe), coupez les têtes et les tiges en tronçons de 2 cm. 

Faites revenir les échalottes et un oignon finement coupés dans de l'huile. 

Ajoutez les tronçons d'asperges (sans les têtes) pour les griller doucement pendant 5 minutes. 

Ajoutez le riz, le vin blanc et versez le bouillon en plusieurs fois (l'ajouter de nouveau lorsqu'il a été absorbé par le riz)

A mi-cuisson, ajoutez les pointes des asperges.  Grillez, si vous le souhaitez, des gambas dans une poêle.

Quand le riz est crémeux, poivrez sans trop saler. Ajoutez le Parmesan râpé et un filet d'huile d'olive. 

C'est prêt ! 




Retrouvez la recette de pâtes aux Asperge et Jambon de Parme de Lionel pour varier les plaisirs :)



Cuistot : Chris



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