Le calendrier des fruits et légumes de Juillet | Zoom sur la courgette: Recette & Conseil
1 juillet, 2021

Le goût, l’impact environnemental, les nutriments et la valorisation du travail des agriculteurs belges font sans aucun doute partie des avantages de consommer au maximum local. Georgette a donc décidé de créer un calendrier de fruits et légumes belges de saison et de conservation hors serre chauffée que l'on retrouve le plus souvent dans nos étals.

Zoom sur la courgette

La courgette est un légume typique de l'été. L'importance de la manger de saison repose sur le fait qu'elle contiendra plus de vitamines. Ce sera également plus avantageux pour votre portefeuille et pour la planète ! 

La courgette est de la même famille que les concombres et les melons: les Cucurbitacées. Elle peut être de plusieurs couleurs en passant du jaune au vert. Variez les couleurs de vos légumes, vous varierez aussi les nutriments de votre assiette. 

La courgette est remplie de vitamines C, d'acide folique et de potassium. Elle est aussi riche en fibres et en eau. 

Vous pouvez la consommer crue ou cuite. En wok, farcie, en chips, à la vapeur,... Vous pouvez même manger sa fleur jaune !  C'est un légume qui se décline de mille et une façons. Laissez libre court à votre imagination. 

Besoin d'un petit coup de pouce? Chris vous propose une recette à base de courgette. 

Recette de salade de boulettes de lentilles 

Ingrédients:

- 1 salade sucrine ou autre selon vos envies
- 200 g de lentilles corail
- 75 g de farine de blé
- 1 courgette (petite)
- 1 oignon
- 1 pêche plate
- 1 Yaourt grec au soja
- Feuilles de menthe
- 2 c.s. de coriandre fraîche ciselée
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 cm de gingembre frais râpé
- Ail
- Cumin
- Curcuma
- 1 pincée de piments doux
- Graines de courge
- Sel et poivre

Préparation:

Cuire les lentilles corail pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante.

Sur le côté, râper la courgette et émincer l’oignon. Faire revenir le tout avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec une cuillère d’huile d'olive.

Égoutter les lentilles (réserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe) et mixer-les avec les épices, sel, poivre et coriandre afin d’obtenir une purée souple.

Ajouter la préparation oignons-courgettes et les lentilles réservées. Verser la farine sur le mélange et former des petites boulettes.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes avec deux cuillères à soupes pendant environ 5 mn en les tournant pour conserver leur forme. Les égoutter sur un papier absorbant.

Pour la sauce, mixez le yaourt grec avec les feuilles de menthe, une gousse d'ail, sel et poivre.

Garnissez votre salade avec les boulettes, une pêche plate en tranches, la sauce blanche et quelques graines de courge.

Bon appétit ! 

 

Envie d'en connaître plus sur le sujet ? Retrouvez l'article sur l'importance de manger local et de saison sur notre blog et téléchargez le calendrier des fruits et des légumes pour l'afficher sur votre frigo ou l'avoir avec vous lors de vos achats chez nous.

Publication:

Camille

Cuistot:

Chris

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